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万圣大餐提案!鬼鬼Pizza、手指墨鱼麵…

2020-06-14 09:50:19 来源 : Y和生活 点击 : 804

万圣节是个让阿桃又爱又怕的节日。
因为从小没有接触这节日的习惯,让我们比较陌生,但又因为这节日充满着神秘感,让我可以随心所欲的做一些假鬼假怪的料理,来吓吓胆小的阿桃。
谁知道,只要是能塞进肚子里的,他都没在怕......
因为一看到这顿料理,他眼睛就是呈现两片圆形的大披萨状......
阿桃:「界勾囊瓜放, 鬼鬼手, 租租网的披萨统统素我的。」
(译: 这个南瓜饭,鬼的手指,蜘蛛网的披萨统统是我的。)
他快速的把万圣节的鬼怪们都吃到肚子里去,万圣节就一点都不可怕了。

大餐
万圣节鬼鬼披萨
万圣节手指墨鱼麵
万圣节南瓜起司奶油饭

万圣大餐提案!鬼鬼Pizza、手指墨鱼麵…

万圣节鬼鬼披萨   直径24cmx2 张

万圣大餐提案!鬼鬼Pizza、手指墨鱼麵…

材料

披萨皮备料(直径18cmx4 张):
• 高筋麵粉/ 250g
• 低筋麵粉/ 50g
• 橄榄油/ 1 大茶匙
• 酵母粉/ 5g
• 盐/ 1/2 小茶匙
• 温水/ 150g

披萨酱备料:
• 番茄罐头/ 1 罐
• 高汤粉/ 2 小茶匙
• 橄榄油/ 1 大茶匙

披萨备料:
• 起司片(一般/ 巧达)/各2 ~ 3 片(剪出幽灵与南瓜造型数片)
• 青椒/ 1 小颗(切细圈状)
• 甜椒(红/ 橘/ 黄)/各1 小颗(切细圈状)
• 海苔/数枚(剪出数条细长条)
• 培根/ 1 块(厚切成数片)
• 九层塔淋酱(市售)/适量
• 碎起司/适量

步骤

披萨皮作法:

1 钢盆里放入高筋与低筋麵粉,再放入酵母粉混合。
2 加入橄榄油与温水,用手轻轻和匀成麵糰状。
3 不断揉麵糰,再以抛打十次,包覆揉一次的模式,重複进行到麵糰表面平滑为止。
4 完成后,将麵糰放回钢盆里,盖上湿毛巾,封上保鲜膜,放约1 ~ 2 小时等待发酵。
5 将发酵完成后的麵糰取出,用手压出空气,并分成2 等份,再用湿毛巾将麵糰盖住,放置20 分钟。
6 取一个麵糰製作披萨,另一个可放入钢盆,在麵糰上铺上湿毛巾,封上保鲜膜,冰入冷藏可保存三天。

披萨酱作法:

1 将番茄罐头连同汤汁一併倒入乾净钢盆里,用汤匙将番茄压碎。
2 放入高汤粉跟橄榄油拌匀即可。

披萨装饰作法:

1 将披萨皮的麵糰揉成直径约24cm 的圆状薄皮。
2 用汤杓舀一匙披萨酱汁,在披萨皮上抹匀(注意量不要过多,适当即可)。
3 均匀铺上碎起司,培根片与椒类,放进180 度的烤箱,烤约7 ~ 8 分钟。
4 取出后铺上海苔蜘蛛网与南瓜,幽灵造型的起司片装饰。
5 淋上适量九层塔酱即可。

胎胎memo

1. 披萨烤的时间可因个人与烤箱型号等因素,斟酌调整。
2. 若无九层塔淋酱,也可铺上碎九层塔替代,风味一样佳。
3. 剩余的披萨酱可盖上保鲜膜,放入冷藏保存3 天。

万圣节手指墨鱼麵   份量:2 人份

万圣大餐提案!鬼鬼Pizza、手指墨鱼麵…

材料

• 义大利麵/ 2 人份
• 墨鱼脚/约100g(切一口大小)
• 墨鱼酱(市售)/适量
• 洋葱/半颗(切丝)
• 蒜末/ 1 小茶匙
• 盐/少量
• 黑胡椒/少量
• 高汤粉/ 1 小茶匙
• 橄榄油/ 3 大茶匙
• 白酒/ 50c.c.
• 起司粉/适量
• 小热狗/ 12 ~ 15 根
• 番茄酱/适量

步骤

1 将义大利麵煮好起锅,小热狗也在旁用另一个锅子稍微烫过(注意不要破裂)。
2 在平底锅里热好橄榄油,放入蒜末爆香,再放入洋葱快炒。
3 放入墨鱼脚拌炒,加入白酒稍微炒至酒精蒸发,放入黑胡椒,高汤粉,盐斟酌调整鹹度。
4 关火,放入墨鱼酱拌匀整体食材后,再次开火炒熟。
5 放入义大利麵和匀起锅装盘。
6 用小刀切除小热狗顶部正面(指甲部分),在热狗中间划几刀(手指摺痕),并摆放到步骤5,再淋上适量番茄酱装饰即可。

万圣节南瓜起司奶油饭    份量:2 人份

万圣大餐提案!鬼鬼Pizza、手指墨鱼麵…

材料

• 米/ 2 合
• 南瓜/半颗
• 鲣鱼粉/ 1 大茶匙
• 奶油/ 1 ~ 2 大茶匙
• 起司片/ 3 片(撕碎)

• 城堡部分备料:

• ▲ 糯米纸/ 1 张
• ▲ 食用色素(黑)/适量
• ▲ 透明软垫/ 1 张
• ▲ 乾净极细水彩笔/ 1 枝
• ▲ 保鲜膜/ 1 张
• ▲ 乾净餐巾纸/ 1 张

步骤

1 将南瓜洗净,放入耐热容器,盖上保鲜膜,以500W 微波加热约5 分钟,用汤匙将南瓜内部取出。
2 米洗好,放入炊饭器(饭锅)里,水量约比饭锅标示「2」再多一点点,放入步骤1 与鲣鱼粉,按下开关开始炊饭。
3 等待炊饭时,开始製作城堡部分: 用保鲜膜将透明软垫表面铺平包覆,用餐巾纸将软垫轻轻擦拭后产生静电, 此时赶紧将糯米纸铺上固定(粗面朝下以防止移动)。用水彩笔沾点食用色素,在糯米纸上画出城堡。完成时,稍微放至乾燥。
4 等炊饭完后,放入奶油,连同南瓜与饭拌匀,装一半份量在盘子上稍微铺平,撒上撕碎的起司片,再将剩余的另一半份量铺上,稍微用饭匙整圆,再贴上步骤3 的糯米纸城堡。
5 用步骤1 剩余的南瓜皮剪出南瓜妖怪,再放上去装饰即可。

万圣大餐提案!鬼鬼Pizza、手指墨鱼麵…《因为爱,而料理:上田太太便当的甜蜜》

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